Кухня предков на современный лад

Юна предлагает гостям отправиться в путешествие по просторам России через вкусы и ароматы. В меню — блюда, вдохновленные старинными рецептами, которые когда-то готовили в деревенских печах, на кострах в сибирской тайге или во время языческих праздников.

Особенности кухни:

• Старорусские обрядовые блюда — каша-заклинательница урожая, пирожки на пиршество, томленые в глиняных горшках похлебки.
• Дикое мясо, приготовленное по шаманским традициям, алтайские травяные чаи с «духом гор», заряженные под ритуальные напевы.
• Новый взгляд на наше родное — ферментированные продукты по старинным технологиям, дикоросы, блюда на открытом огне.

Как во славной стороне, во Сибири широкой,
Где кедры до небес, да снега – как волокна,
Там ходила-гуляла Юна светлоликая,
Духом леса звалась, да силой великою земли.

Не богатырша она, не воительница,
А земля-матушка в девичьем обличье.
Волосы – пшеница с травой перевиты,
Очи – как озера, полны синевы.

Юна по сей день в чаще бродит,
Добрых хранит, злых вразумляет.

Кто с чистым сердцем в бор войдёт –
Тот её голос услышит: то ветер поёт,
То ручей звенит, то кедры шумят…
Велика тайга, да душа её – шире!

Как месяц в небе полный, так и стол твой будет полон.
Приди в лавку «Юна», возьми хлеба краюху, сыра ломтину да сластей медовых.
Сила таёжная да любовь наша с тобой. Будь здрав и отведан

Интерьер «Юны» погружает в атмосферу древних сказаний в современном прочтении: пещеры с огромными валунами с потолка, косы из веревок, узоры острых гор, необработанное дерево и теплый свет от огня.

Юна — это не просто ресторан, а место, где оживают древние традиции, а каждый прием пищи становится ритуалом.